Weinstein sind farb-, geruch- und geschmacklose Kristalle die sich im Wein bzw. Traubensaft bilden können (“ausfallen”). Er ist gesundheitlich völlig unbedenklich und beeinflusst in keinster Weise den Geschmack des Weins oder Traubensaft. Ebenso ist er kein Produkt mangelnder Qualität oder zu hohem Alters. Er schadet dem Wein bzw. Traubensaft nicht.
Weinstein entseht durch die Verbindung von Kalzium und / oder Kalium mit Weinsäure. Die Mineralien kommen natürlich im Wein vor, da sie im Laufe des Jahres von den Reben über den Boden aufgenommen werden. Unter anderem während der Gärung oder bei kühler Lagerung von bereits abgefüllten Flaschen können sich die Mineralien mit Weinsäure verbinden, wodurch kristallähnliche Strukturen entstehen.
Da Weinstein in den meisten Fällen unerwünscht ist, sollte man beim Einschenken behutsam vorgehen um den Weinstein in der Flasche zu belassen.
In der Regel wird Wein, oftmals auch Traubensaft, einer sogenannten Weinsteinstabiliesierung unterzogen, wodurch das “Ausfallen” von Weinstein verhindert wird. Wie das funktioniert und warum sich in unseren Säften Weinstein befindet erfahren Sie in unserem Blog-Beitrag “Warum befindet sich in MÖCKLIs Traubensäften Weinstein?”.
Falls Sie noch mehr über Weinstein erfahren möchten empfehlen wir Ihnen folgende Artikel: